榆林红烧豆腐的做法 冻榆林豆腐的做法?

时间:2021-09-25 04:48:32 作者:admin 14193
榆林红烧豆腐的做法 冻榆林豆腐的做法?

冻榆林豆腐的做法?

1:选取一块上好的榆林豆腐

榆林豆腐是用榆林桃花水和当地优质黑豆磨制,其独到之处是用酸浆(即制作豆腐后沥出富含乳酸菌的汁水)“点”豆腐,而不用卤水和石膏,这样就保持了豆香和桃花水的原汁原味,这是去榆林必买的一款特产。

2:切片

为了以后食用方便,我选择先切片再冻

白白嫩嫩的豆腐散发着豆腐特有的豆香味,真不是普通豆腐能比拟的。

3:装入保鲜袋放入冰箱冷冻室

按一顿的量把切片的豆腐进行分装,放入冷冻室后剩下的就交给时间吧,大概过10多个小时疏松多孔的冻豆腐就成形了。

特意查了一下原理,原来,水在温度低时,可以凝结成冰,豆腐中的水份凝结成冰,体积会膨胀,使豆腐形成孔,等到冰融化后豆腐内部就会形成很多孔洞,吃起来有层次感。中华美食真的很博大精深,简单,但又富有科学道理。

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