新鲜牛排如何腌制才嫩 冷冻牛排怎么腌制才鲜嫩?

时间:2021-09-25 05:37:08 作者:admin 72409
新鲜牛排如何腌制才嫩 冷冻牛排怎么腌制才鲜嫩?

冷冻牛排怎么腌制才鲜嫩?

众所周知,牛排含有丰富的蛋白质和氨基酸等人体必须的微量元素,牛排中的骨胶原,使皮肤变得更加靓丽和有弹性。

牛排的吃法也比较多,有的朋友喜欢买回来就做了吃,而有的朋友喜欢腌制后再吃。

春节回老家,适逢表哥家杀牛,给了些牛肉牛排。牛肉嘛,没几天就吃完了。妈妈就把牛排放在冰箱里冻着。走时,这冷冻的牛排也一并带回新家。考虑到牛排冷冻过,家属建议用来腌制。这就涉及到腌制牛排了。那么,如何腌制冷冻牛排才更鲜嫩呢?

首先,放在冰箱冷藏室自然解冻,然后再放室温中一小时,让牛排自动升温,保留内部汁水,不要将冻牛排直接放在水中解冻,影响口感。有些朋友为了节约时间,喜欢将冰箱里冷冻的牛排拿出来直接放进冷水或温水里解冻,这样做出来的牛排真的是吃起来显老,不值得提倡。

其次,牛排解冻后,擦掉表面的水分,若立即煎制或油炸,可以撒上一些盐和一些胡椒粉,再淋上一些橄榄油或香油,就可以下锅制作了。如果喜欢烧烤的朋友,可以在牛排上撒一点油泼辣子或花椒粉。这一切都会因人而异,进行取舍。

第三,若腌制一段时间再煎制的话,只撒上花椒粉、胡椒粉、辣椒粉和一些橄榄油、香油,先不要放盐,太早放盐的话,会让牛排内部的汁水排出来,等要煎制的时候再撒上盐即可。如果想提鲜的话,撒上一丁点白糖。

最后,在煎制的时候,为便于操作,最好用平底锅,可使牛排受热均匀,同时,火力不能过大,否则部分牛排会煎糊。一定要勤翻牛排面,避免牛排过老影响口感,煎至内部呈现粉红色就基本成熟了,可以根据自己的口味决定是否煎制全熟。当然了,朋友们为了让牛排更入味,更新鲜,煎制几分钟后可以适当在锅里添加橄榄油或香油,这样做出来的牛排真的是外酥里嫩哦。

特别提醒:

1.冷冻牛排的解冻不能急于求成,腌制过程中适当调整自己喜欢的佐料。

2.冷冻牛排腌制时间不宜过短,煎制或烤牛排时火力不能过大,小火慢烤,或边烤边刷油。

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